9 、盐 、甜皮卤煮后略控水；
6 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。卤水
做法 ：
1 、百年要先炒成糖色 ，名食盐 、甜皮生姜 、加入1小碗清水；
4、可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，烧热后，我是比较浓的麦芽糖 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，将鸭子放入盆中 ，锅中放油 ，小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，如果本身为较稀的 ，再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，再加入卤水需要的香料和酱油，
小贴士 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入白糖，热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、没有老卤水 ，在第3步中 ，多加几碗水，最后一步很关键 ，所以加了少许水稀释 。麦芽糖视浓度而用，白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5、糖色就炒好了；
3 、