新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对既能去除涩味，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟，防范木耳食用安全风险 。选对泡发前先洗净 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，个安
■烧熟煮透
炒 、全细尤其是节知大朵木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，吃对食用后经阳光照射 ，绝对不能生食 。切勿食用 ：
表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质、
02泡发储存有讲究 ，消费者需科学选购 、瘙痒、中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药，严格遵循以上安全要点
， 木耳是家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，出现皮肤红肿
、安全加工食用 ，要确保内部完全熟透。破坏部分有害物质。又能杀灭残留细菌 ，要立即丢弃 。食用风险大幅降低 。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，可能引发日光性皮炎，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，在此提醒
，
水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌 、说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳 。
03变质木耳坚决丢，烹调无法破坏 ，