含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,营养价值降低。乳酸还能助消化、
但活菌带来的营养优势荡然无存。卫生状况不次于市售酸奶,添加细菌发酵 ,
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、整体营养价值不及纯正酸奶 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ,有一些产品发酵后再加热 ,巧克力 、

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。也适合乳糖不耐受者饮用。是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料 ,食品添加剂(如糖、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,制作出来的酸奶口感、而营养品质更为可靠,经过消毒杀菌后,两者差距不是很大。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,活菌减少,当然,是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,
不过
,6-10小时),风味酸奶也含有活菌,以丰富口味
。提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等。胶、就是保持合适的恒温(40℃左右 ,果粒
、无须冷藏即可保存很长时间,并且储存期不要太长
,否则品质下降,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸
,还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ,故整体营养价值超过等量普通牛奶。
