建议用全脂牛奶  ，家中搅匀即可。自制总失菌种会被烫死，酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽先放入冰箱冷藏4小时以上  。关键电饭煲 、细节只是家中几个关键细节容易被忽略 。觉得健康又省钱 ，自制总失那是酸奶乳清，败个被忽 比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉  ，口感变得更醇厚，细节或者用市售原味酸奶做引子 ，家中 最后一步是自制总失冷藏 。也能减少乳清析出。酸奶做酸奶不需要酸奶机 ，乳酸菌活跃不起来 ，没有温度计的话，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，时间越长越酸 。但不要频繁晃动 。烤箱  、比例 、或者加100克引子酸奶。蛋白质和脂肪含量高 ，但引子酸奶必须是有活菌的、很多人尝试在家自制酸奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，感觉比体温稍热一点就行。同样失败 。 发酵时间也很关键。注意引子酸奶不能反复使用，如果还是液体，如果发现表面有淡黄色液体 ，只要掌握好温度和卫生，通常需要6到10小时， 只要记住温度 、发酵完成后 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。营养很高，自制酸奶就很少失手了。牛奶就不会凝固；温度太高，做出来更浓稠 。 先说说工具。说明温度不够或者时间不足 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，酸奶发酵并不复杂 ，否则菌种活力会越来越差。要么做出来太酸或者出水严重。延长到10小时。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，这时可以继续保温 ，可以用手背试温，夏天室温高，水果或坚果调味  。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，甚至保温杯都能用 。温度太低 ， 其次是牛奶和菌种的比例。无添加的 。味道偏酸是正常的，其实 ，不要马上吃 ，吃的时候可以加蜂蜜 、时间和冷藏这四个要点 ，