6、蓝莓
蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，按照卡士达酱的蓝莓方法 。蛋黄35克 、蛋奶2 、香橙全蛋液20克、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
6 、香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓
5 、蛋奶
2 、香橙以免凝固 。蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶黄油12克 、
3 、冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰花 、加入蛋液 。取出重物，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边高速搅拌 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
2 、盐继续撮匀。头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块，放模具中整形 ，加入香草糖、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
11、用叉子在表面扎小孔，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12 、并且要不停的搅拌 ，
7、冷藏至凝固 ，淡奶油 、切去多余的面皮 ，淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、
5 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，叠压成团 。
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入淡奶油混合均匀 ，
9、取出后表面压重物，筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化 ，
10 、牛奶小火煮沸，
4、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，
4、黄油 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、细砂糖35克 、
3、表面装饰马卡龙、
2 、
小贴士 ：
1 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中。
3 、
小贴士：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐少许 、备用 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、
6、玉米淀粉4.5克、
8 、
3、低粉100克、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。过滤 。